Recuperado após uma forte gripe, cama, febre, suor e... drama, resolvi convidar meu companheiro Julio Cesar para elaborarmos algo mais sofisticado.
Ao visitar o cliente e amigo Fernando Farhat, proprietário da Divino Corte no Novo Mercado Municipal, me deparei com caixas e caixas de magret de pato recém chegados e embalados há apenas 3 dias. Peças suculentas e vistosas. Não resisti.
O preparo do magret foi simples, com sal grosso e pimenta do reino fresca, apenas com o cuidado de começar o cozimento com a capa de gordura para baixo e com a chapa fria para que a gordura não selasse na carne. O molho foi à base de frutas citricas e mel.O julio escolheu um risotto de parmesão com raspas de laranja para companhar.
Hoje é dia novamente... vamos ver o que nos aguarda!
Realmente estava ótimo e nos superamos no preparo...
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